フィナンシェ本日水曜定休日です
明日5/1(木)は、臨時休業を頂戴いたします


昨日祝日臨時営業を迎えるにあたり
改善策を一晩で10個投入
厨房レイアウト、冷蔵庫レイアウト、調理器具etc

激的に改善されました

新しいフィナンシェ、ランチプレート30人超えてももう大丈夫！30でも40でももう大丈夫！
昨日は全てのランチプレートをオーダーから10分以内にご提供し、パフェもスイーツプレートパッパとご提供出来ました！

ゆとりが出来たので久々に（というか、新しいフィナンシェでは初めて）お客様と会話する事も出来ましたし、お洋服屋さんの方も接客に出る事が出来ました


…お洋服屋さんですが、実は毎日売れに売れまくっております^ ^ 皆さまに喜んでいただけている様子。
リニューアルして本当に良かったなぁと思っています

いやいや５日間、オペレーション悩みに悩みましたが、ようやく晴れました

もうドンと来いです！

ゴールデンウィーク後半突入前に改善出来て良かったです

ホッとしたところで、今日は久々のお休みです
明日の臨時休業は仕込みがあるけど、
今日は完全休業だー！


5月の営業カレンダーです



  

本日は火曜日ですが、祝日のため臨時営業します！


さて、昨日まででリニューアルオープンから、
5営業をこなしました。

最初の2日間は平日ということもあってか、
緩やかなスタートとなりました。

そして迎えた初の土日営業、
思いがけずたくさんのお客様に恵まれました！
ご来店くださった皆さま、
ありがとうございました！

しかし、まだ慣れない運営体制での混雑で、
提供までお待たせしてしまったお客様も…
オーダーミスも少し出たりして…
バックヤードのスペースが思いの外圧迫され、
お客様が帰った後の下げ膳がなかなか追いつかず…

後半に入店いただいたお客様を、
通常より待たせてしまうケースもあり、
誠に申し訳ありませんでした。



リニューアルオープン前の想定と違うことも多々あり、
日々改善、調整を繰り返して、慣れないといけない！
営業後にいろいろ話して、改善策を講じています。

まだまだ慣れない中、ＧＷに突入してしまいますので、
混雑時はお客様に何かと至らないこともあるかもしれませんが、できる限りの営業をしますので、
どうぞよろしくお願いします


今日はご予約沢山いただいているので、
30人分はパッとお出し出来るように準備してあって

そこから先はちょっと時間かかっちゃうかも⁈
だいたいは、５分から10分くらいでランチプレートを
出せているんですが、日曜日のランチ後半に20分くらいお待たせしてしまったお客様がいらして、本当に申し訳なかったです…

私と部長2人きりの営業なので、濃い会議を重ねて
改善スピードも早いはず！！
今日は大分対策したのでうまくいくはず！！

がんばりまーす




  

  

明日4/29（火）祝日は臨時営業いたします！


フィナンシェ
ランチ＆テイクアウト＆お洋服屋さん営業時間は

11：00〜16：00 です

洋服屋コーナーに
ババーン！と新設された、
アクセサリーコーナーが人気！



ネックレス・ピアス・ブレスレットなど、
ファッション小物がたくさん！










お客様が「えっ！こんなにお値打ち価格！？」と驚く、
ほとんどが￥700〜￥2,000のアイテムなのです！
「オシャレなのに安〜い！」
「飛騨にはこういうの置いてる店、あんまり無いよね〜」と、喜んでもらえるコーナーに！

皆さまランチ後に洋服屋を見たり、
トイレの帰りに洋服を見たり、
フロアを行き来しながら、
お食事もオシャレも楽しんでくださっています！

常設された試着ルームも、
お客様に自然にお使いいただけている様子。

洋服屋だけ見に来ても、もちろんOK！
ぜひご来店くださいね〜。




  

4/28(月)日替わりメインメニューは



食後のスイーツはオール400円です！








  

フィナンシェ
ランチ＆テイクアウト＆お洋服屋さん営業時間は

11：00〜16：00 です


自家製燻製黒胡椒、全テーブルに配置してあります



この大量の燻製黒胡椒は、
フィナンシェ部長が３時間も燻製と格闘し、
仕上げてくれました

市販品では見つけるのも難しい燻製胡椒は、
和洋中どんな料理にも合うので、
「我が家の食卓に絶対欠かせなくなりました！」と、
無くなる度に買いに来てくださるお客様も！

当店ならではの香り豊かな燻製黒胡椒、
贅沢にも全テーブルに置かせていただきました！
ぜひランチプレートのアクセントに使ってくださいね！

燻製黒胡椒は、販売もしています




そして今日の日替わりメインメニューは、
ロコモコ丼です！











  

明日4/27（日）日替わりメインメニューは
ロコモコ丼です


フィナンシェのロコモコ丼はフレッシュトマトソースを生クリームで仕上げた、トマトクリーム仕立てです！

ランチプレートもスイーツ屋さんもテイクアウトも
お洋服屋さんも、ご好評いただいております
ありがたいです〜

がんばります
バタバタでテンパっていて、お客様となかなかお喋りどころかご挨拶すらままならないのが残念ですが…

ありがとうの気持ちでいっぱいです！


フィナンシェ
ランチ＆テイクアウト＆お洋服屋さん営業時間は

11：00〜16：00 です
  

4/26（土）フィナンシェ
ランチ＆テイクアウト＆お洋服屋さん営業時間は

11：00〜16：00 です


ランチプレートを作る際、一番心配だったのが
〝ボリューム感〟なんですよね

こう見ると、すっごく量が多くみえますよね


みんな食べ切れるかな？
心配してましたが、女性陣みなさん完食してくださっているし、食後のパフェも注文してくださっています

感想も嬉しいものばかりです

〝絶対食べ切れないと思ったのに完食しちゃって！
スルスルお腹に入っていくし、食べ終わった後お腹はいっぱいのはずなのに全然重たくならないし凄い！〟って

よかったよかった

全部食べ切れるように色々工夫しているのですが
特に気を付けている事が２つ

全体的に味付けを控え目にしているんですね
塩分が濃いと、これだけの種類をお腹に入れると
途中から重たくなるので

更に、油もほぼ使っていません
ドレッシング作る時に多少使うくらいです


こんなメッセージも到着！
嬉しいです！













  

明日4/26（土）日替わりメインはこちら！

〝豚そぼろ和風生姜あんかけオムライス〟


トロトロ玉子と優しい生姜あんが絶妙
隠し味にチョイお味噌


「毎日食べたいから定番メニューにしてほしい！」と
部長に言われた一品です^ ^

  

フィナンシェ
ランチ＆テイクアウト＆お洋服屋さん営業時間は

11：00〜16：00 です

昨日は沢山のお花に囲まれたオープンとなりました！
嬉しかったです



笑っちゃうのがね
常連さま達からいーっぱいいーっぱいメッセージいただいたんですよ
〝おめでと！〟から始まり、〝オープンラッシュで
混んでるの収まってから行くね！〟って

みなさん気遣ってくださってる〜

だからですかね
昨日初日、全然混まなかったんですけど〜（笑）

いっぱいのお花といっぱいのメッセージに囲まれて
笑っちゃいましたよ

でもホント嬉しいですよね
長くフィナンシェにお付き合いくださっている
常連さまってホントに有難いです
皆さまに感謝です！！

がんばりまーす


日替わりメイン料理はなるべく前日の夕方までに
お知らせしようと思います！
今日の日替わりは一つ前のブログ記事をご覧くださいませ


フィナンシェランチプレートを召し上がってくださったお客様方から、嬉し過ぎるご感想をいっぱい頂戴したので、また発表したいとおもいます！


今日は取り急ぎ
テイクアウトショーケースの写真を…
結構ガッチリ作ってます！
ハンバーグ等のメインになるものも作ってます





では！今日もがんばりまーす